家佳樂(lè)美食是一個(gè)專業(yè)的美食菜譜分享平臺(tái)，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛(ài)好者輕松下廚房，通過(guò)清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡(jiǎn)單有趣，享受制作與分享美食的樂(lè)趣。
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1.柴雞殺好洗凈，斬成塊；蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用；
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水或高湯；
4.加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻后即可。
1、一定要用土雞為主料，土雞做出來(lái)的味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會(huì)更入味，不會(huì)淡無(wú)味，因此不宜選購(gòu)?fù)与u。
2、蘑菇最好是東北的蘑菇，那樣才會(huì)鮮香四溢。
3、泡干蘑菇時(shí)最好用溫水泡發(fā)，不可用開(kāi)水或冷水，開(kāi)水會(huì)使蘑菇變得軟爛，香味流失；冷水不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會(huì)干硬難嚼。
4、最近嚴(yán)重上火就沒(méi)放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。
