用料

　　雞腿900克

　　榛蘑80克

　　地瓜粉180克

　　八角二顆

　　姜二片

　　冰糖十塊左右

　　花椒十粒左右

　　生抽一大匙

　　白酒一大匙

　　蔥花、鹽適量

　　小雞燉蘑菇粉兒的做法步驟

　　1.干榛蘑用清水洗凈，浸泡在清水中。粉條提前泡在清水中。下鍋前用手攥去水份.

　　2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，在水中放一匙料酒把雞腿在開(kāi)水焯燙五分鐘撈出備用。

　　3.熱鍋涼油，下入冰糖，小火炒冰糖。把冰糖炒至黃褐色.

　　4.下入焯好的雞腿炒糖色。炒勻后加入蔥、姜、八角、干辣椒、花椒繼續(xù)翻炒均勻。使雞肉均勻的上色。

　　5.大火燒煮，鍋內(nèi)湯汁煮開(kāi)后加入榛蘑轉(zhuǎn)中火燉至二十分鐘。

　　6.加入泡軟的粉條，適量的鹽調(diào)味兒，再燉十分鐘即可。

　　小貼士

　　、清洗榛蘑的時(shí)候一定要多洗幾次，不然里面有草?；蚴峭猎?洗不干凈影響口感。

　　2、粉條提前泡軟。放粉條的時(shí)間還是看粉條而定。下早了，粉條就粘了。下晚了，粉條硬。

　　如果是比較耐煮的粉條。建議先把粉條用清水煮稍軟，然后浸到冷水里，出鍋前二分鐘加入粉條即可。

　　粉條下鍋后一定要勤翻動(dòng)，不然容易糊底.