老北京米粉肉的材料：豬五花肉300克，大米250克，糯米250克，糖150克，甜面醬5勺，醬油3勺，十三香2勺，醬豆腐1塊，腐乳湯，香油3勺

老北京米粉肉的做法：

1.大米和糯米1:1混合均勻，放入空氣炸鍋200度30分鐘。（這是懶人辦法）沒(méi)有空氣炸鍋就放到鍋里炒，炒至米變成金黃色。然后用搟面杖搟碎。

2.五花肉洗干凈切成2毫米厚的肉片放到碗中：加入5勺甜面醬、3勺醬油、醬豆腐一塊、醬豆腐湯少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克和米粉抓勻，腌制2小時(shí)。

3.2小時(shí)過(guò)后，把生的米粉肉一層一層的碼入碗中，肉皮朝下放置，放入蒸鍋，放入絕對(duì)足量的水，大火蒸1個(gè)半小時(shí)即可。