四川辣子雞的材料：整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

四川辣子雞的做法：

1. 將雞切成小塊放到碗中加入鹽和料酒拌勻怎么做好吃

2.坐鍋倒多油燒到8成熱，將剛剛拌勻的雞塊放到油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用

3.干辣椒 和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.

4.炒鍋倒油燒至7成熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 待油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中，最后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.