香辣肉絲 香辣肉絲美味下飯，做法簡單，今天就教大家做一道香辣肉絲。

　　正宗香辣肉絲是由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒制成，屬魯菜菜系。今天，我做的是家常版的，沒有放玉蘭片，辣椒也根據(jù)家人的口味略調(diào)整了用料，只有微辣。這道菜...(展開)

　　 　　步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.豬外脊肉切成細(xì)絲。

　　3.加入料酒，淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。

　　4.紅椒切成絲，香菜根葉后切成寸段。

　　5.鍋中放適量油燒熱，加入蒜姜蔥炒香。

　　6.加入肉絲。

　　7.快速劃炒至肉絲變白熟。

　　8.加入香菜段，快速翻勻。

　　9.加入紅椒段快速翻勻。。

　　10.加入適量醬油。

　　11.加入適量鹽，炒勻后出鍋即可。

　　小貼士

　　1、肉盡量選用外脊或里脊，里脊為首選，最鮮嫩。

　　2、將肉冰凍一會(huì)再切，會(huì)容易操作一些。

　　3、香菜不可放太多，適量即可，因?yàn)橄悴撕拓i肉在一起食用過多，會(huì)因熱生痰。

　　4、喜辣，可將辣椒比肉絲早放入，炒出辣味。