熗拌雞絲綠豆芽的材料：雞胸肉250克，綠豆芽400克，八角，桂皮，料酒，醬油，油辣椒，蔥段，鹽，雞精

　　熗拌雞絲綠豆芽的做法：

　　1.雞胸肉洗凈用料酒和胡椒粉腌制2小時(shí)，綠豆芽洗凈

　　2.鍋內(nèi)加清水大火燒開后倒入綠豆芽綽水至沸騰關(guān)火，迅速撈起倒在冰水中過涼。這樣吃口很脆。

　　3.再用清水加八角，桂皮，大火燒開后，倒適量料酒，放入雞肉，15分鐘后，撈起放進(jìn)冰水中過涼2分鐘，撈起把它撕成雞絲

　　4.綠豆芽放在盆底下雞絲蓋在綠豆芽上，調(diào)羹醬油，半調(diào)羹油辣椒，1克鹽，2克雞精拌勻。

　　5.鍋里放適量的油，加蔥段熬蔥油。熬制蔥變色就可以了，先把調(diào)料澆在盆中，再把油澆在上面。