香辣田螺的材料：田螺，干紅辣椒，大蒜，生姜

香辣田螺的做法：

1.田螺用水洗掉泥污（把表面有污漬或青苔的田螺用紗布包住，或裝進(jìn)蛇皮袋子里，用手搓幾下就可去掉田螺表面比較頑固的贓物）

2.把田螺淘洗干凈后倒入清水盆里，滴入少許香油,精鹽養(yǎng)兩天讓其吐凈肚內(nèi)贓物。

3.干紅辣椒去蒂后倒入盛有清水的鍋里，煮開(kāi)后在鍋里泡1小時(shí)，把泡好的紅辣椒用蒜臼子仔細(xì)搗成辣椒醬，備用。學(xué)做菜

4.大蒜切成小粒(不要拍碎的那種),生姜切絲。

5.鍋里坐水，水開(kāi)后放入田螺焯水后撈出。

6.坐鍋倒油，油熱后放入姜絲爆香，倒入搗好的辣椒醬，炒香，放入一湯匙郫縣紅油豆瓣醬，炒香，再倒入控凈水的田螺，大火翻炒，倒進(jìn)沒(méi)過(guò)田螺的清水，大火煮開(kāi)后改小火煮至湯汁濃稠，倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。的做法