蒜香豬肝的材料：豬肝1塊，青蒜4根，檸檬1片，食鹽，姜1片，料酒，生抽，老抽，淀粉(濕)，白糖，胡椒粉，芝麻油，高湯2勺，花椒油，豆豉(醬)

蒜香豬肝的做法

1.豬肝沖洗后，切成大薄片（不要太薄，0.5CM厚度比較合適），將豬肝片流動(dòng)水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片，將豬肝片浸泡至無(wú)血水滲出時(shí)（1個(gè)鐘左右），再次用流動(dòng)水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制

2.調(diào)碗汁：鹽、白糖、生抽、老抽、豉汁料、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用生姜片切絲備用；

3.青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用

4.坐鍋倒油中溫?zé)裏岷髮⒇i肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用

5.鍋內(nèi)留底油，下姜絲、蔥白段小火煸香，轉(zhuǎn)大火下豬肝、青蒜葉先后下鍋翻炒鍋中材料，同時(shí)將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤學(xué)做菜