干鍋焗大蝦的材料：蝦、青筍、芹菜、土豆、蔥、蒜苗、蒜、姜、海椒、干紅椒、大紅袍花椒、青花椒、香葉、芝麻、油、油潑辣子、鹽、蔬菜味精。

干鍋焗大蝦的做法：

1、蝦洗凈，剪去蝦腳、取出泥腸。青筍、芹菜、土豆洗凈后，切成條，蔥和蒜苗剁成大節(jié)、蒜和姜切片。

2、坐鍋倒油燒熱，下入切好的土豆條炸至金黃撈出備用。

3、做過到水燒開，先將蝦在開水中汆一下，顏色一變即可撈出控干水份。

4、熱鍋倒油，油量要大，先將海椒和2種花椒、蔥段、蒜片、姜片下鍋煸香。將蝦也放進(jìn)鍋內(nèi)油煎出香味繼續(xù)翻炒。

5、鍋中蝦子煸出蝦油后，將油潑辣子放進(jìn)鍋內(nèi)。翻炒，再將芹菜節(jié)、青筍節(jié)和油炸土豆條一同放入鍋內(nèi)，調(diào)入鹽和味精，迅速炒勻。

6、炒勻后關(guān)火，在鍋內(nèi)撒上白芝麻。另起一鍋，熱鍋倒油將干紅椒放進(jìn)鍋內(nèi)，油開后，直接潑進(jìn)蝦鍋里，蓋上鍋蓋，2、3分鐘后，即可。學(xué)做菜