扁豆燉牛腩的材料：牛腩，扁豆，食用油，八角、桂皮、花椒、干辣椒，鹽，味精，鮮湯，蔥花 美食網(wǎng)

　　扁豆燉牛腩的做法：

　　1.將牛腩洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、寬、厚各1厘米的條，入冷水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分;扁豆切成兩段，蔥切花。

　　2.放入植物油，燒至五成熱，下入八角、桂皮、花椒、整干椒煸香，再下入牛腩、辣醬炒拌均勻，倒入鮮湯，加入精鹽、味精，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入高壓鍋內(nèi)上火壓15分鐘至牛腩軟爛，再倒回鍋中，加入扁豆，調(diào)好滋味，淋香油，撒蔥花即成。