材料： 新鮮的桂花(如為干燥的桂花時需先用水泡軟)、鹽少許、砂糖(依個人喜愛適量加入)、清水(溶鹽、糖之用) 做法： 桂花剁碎 ,糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當(dāng)開使轉(zhuǎn)冒小氣泡時加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成. 熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥牙糖調(diào)節(jié)，熬過火時太硬，可加水稀釋. 桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香.

　　其法一：新鮮桂花先用鹽(一點就行)，稍微腌制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖腌制一個星期，即可食用!

　　其法二：桂花洗凈浮灰晾干.放入玻璃瓶,撒一點烏梅(碎的),倒上蜂蜜密封時間越久味道越好。

　　桂花用沸水沖開后,放涼后可放入冰箱內(nèi)冷藏的。