紅燒豬大腸的特色： 色澤棕紅，油潤(rùn)光亮，鮮美可口，肥而不膩。

　　教您紅燒豬大腸怎么做，如何做紅燒豬大腸才好吃

　　1.選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過(guò)來(lái)，再?zèng)_洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開(kāi)水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。

　　2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時(shí)，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。

　　3.涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。

　　紅燒豬大腸的制作要訣：

　　本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備豬油約200克。

　　小帖士-食物相克：

　　陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

　　丁香：丁香不可見(jiàn)火，畏郁金。

　　白芷：白芷惡旋覆花。