胡椒溫胃 黑胡椒補腎

　　胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢?

　　從總體上來說，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟?/p>

　　白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。

　　中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：

　　一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發(fā)掉;

　　二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。

　　胡椒

　　胡椒是胡椒科、胡椒屬，多年生、常綠熱帶藤本植物。種植的胡椒攀生在樹木或樁架上。采果后，在太陽光下曬干或烘干，沒有去皮的變成黑色就成了黑胡椒;去皮以后，這就成了白胡椒。又名白川，浮椒及王椒。 胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調(diào)味品。在醫(yī)學(xué)工業(yè)上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可治療消化不良、寒痰、咳嗽、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等。此外在食品工業(yè)上還用作防腐劑。

　　原產(chǎn)地：胡椒原產(chǎn)印度西高止山脈的熱帶雨林，早在2000年前已有栽培，有著悠久的歷史。年總產(chǎn)量約15-17萬噸。主要胡椒生產(chǎn)國為印度、印度尼西亞、巴西和馬來西亞，種植面積和產(chǎn)量約占世界植椒面積和總產(chǎn)量的90%?，F(xiàn)在我國海南島 大面積種植，已初具規(guī)模。海南島因其獨特的熱帶海島氣候，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟?/p>

　　胡椒的營養(yǎng)價值：它含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒堿，揮發(fā)油，淀粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調(diào)味品。

　　胡椒的作用：1、溫中散寒。用于胃寒所致和吐、瀉、腹脹、腹痛等;2、殺魚腥肉毒、除冷積寒濕陰毒;3、可治療消化不良、寒痰、咳嗽、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等。

　　美容及療方：

　　1、狐臭：龍眼核6枚，胡椒5枚。將二味焙干研細(xì)末，每日用來搽腑下。連續(xù)治療1-2周。

　　2、去汗斑：白胡椒、海螵蛸、蛇床子各等份。共研末，用茄子蒂蘸粉末在患處輕輕磨擦，早晚各用1次。

　　3、陰縮癥急救方：燒酒沖白胡椒末，服之即解。