豬肚煲雞的簡(jiǎn)稱，源自廣東客家，是客家人用來(lái)招待客人的美味菜肴，也是廣東人有關(guān)豬肚雞雜圖的家常菜。豬肚雞是古代醫(yī)士長(zhǎng)期積累研究出來(lái)的菜式. 這道普通家常菜，還被賦予一個(gè)奇妙的傳說(shuō)據(jù)說(shuō)清康熙時(shí)期，剛生完太子的宜妃因患長(zhǎng)期胃病，產(chǎn)后身體虛弱，御膳房的各種藥補(bǔ)品均不見(jiàn)效，太醫(yī)們想盡辦法送各種名貴補(bǔ)藥給宜妃吃，還是無(wú)濟(jì)于事后來(lái)，御膳房想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯，沒(méi)想到宜妃竟然胃口大開(kāi)，調(diào)理一段時(shí)間即胃病痊愈。為嘉獎(jiǎng)這道菜的去病強(qiáng)體和養(yǎng)生保健功效，乾隆賜名為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳。 又名豬肚抱母雞、胡椒豬肚雞、豬肚包雞, 還叫和尚抱尼姑，好聽(tīng)點(diǎn)的有鳳凰投胎!豬肚很爽口、很脆，雞肉很嫩很香，湯非常鮮美!有豬肚的菜，有一種香料很重要(可以說(shuō)是必備的)——胡椒!