車(chē)仔面是是香港人對(duì)一種廉價(jià)面食的稱呼，在二十世紀(jì)50年代，在那個(gè)香港生活水平較低的年代，車(chē)仔面就是出現(xiàn)在街頭流動(dòng)攤販最多的一種面食，這是港人歷史中具有紀(jì)念意味的美食，現(xiàn)如今流動(dòng)攤販變色，不過(guò)車(chē)仔面卻已走進(jìn)了店鋪與食堂。

車(chē)仔面是什么

前文已說(shuō)車(chē)仔面出現(xiàn)香港1950的年代，當(dāng)時(shí)的車(chē)仔面的組成是湯汁、面條和配料，配料通常有魚(yú)蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿卜等平價(jià)菜色?，F(xiàn)如今的車(chē)仔面也有了高端貨色，配料也愈來(lái)愈豐富，面條選擇也更廣泛，比如幼面、粗面、油面、伊面、河粉、米粉、公仔面、烏冬面等，湯汁有清湯、牛腩汁、麻辣醬等選擇。

車(chē)仔面的做法

食材準(zhǔn)備

豬蹄一只，豬皮三塊，鹵牛肉一塊，魚(yú)丸8顆，寬面一把，菠菜少許，八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜片，冰糖，生抽。

方法步驟

1、現(xiàn)將豬蹄汆燙洗凈待用；

2、鍋中倒油，放入八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜片爆香，再放豬蹄炒；

3、然后加2勺生抽，料酒，炒至豬蹄上色時(shí)加水，炒鍋豬蹄2厘米左右；

4、放入冰糖，豬皮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟；

5、鍋中將水燒開(kāi)，放入寬面，魚(yú)丸，煮熟后撈出放入碗中；

6、將鹵牛肚切片，魚(yú)豬蹄，豬皮放在面條上，淋上煮豬蹄的汁即可。

小貼士

配料食材可以隨意改變，牛腩，雞翅，大腸等。

XO車(chē)仔面

食材準(zhǔn)備

車(chē)仔面一包，XO醬一包，油，蔥花。

方法步驟

1、取鍋加水，蔥頭，燒開(kāi)；

2、將面放入鍋中，煮熟撈出至碗中；

3、將XO醬包放入鍋中燙一下，使醬軟化；

4、將醬倒在車(chē)仔面上，撒蔥花拌勻即可。