1、把蛤放進鍋里煮熟，火不要太大，都張開嘴就好了，時間長了肉就硬了，影響口味

2、把肉剝出來，為防止有沙，可以用清水漂一下

3、幾個雞蛋打散，把蛤肉，切碎的蔥花放進去，加適量鹽，一湯勺水，攪勻

4、鍋里放油，和平常一樣炒雞蛋就好

5、不過炒的時候可以往鍋里滴少許白酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

注意：

往蛋液里加水和炒的時候往鍋里滴少許酒都是為了讓炒好的蛋口感更鮮嫩。

出鍋時不要放味精，以免破壞這道菜原有的鮮味。