小白菜就是我們?nèi)粘Ｋ姷挠桶撞?，又稱為青菜。它雖然不如大白菜那樣清脆爽口，也不能像大白菜那樣生吃，但是其營(yíng)養(yǎng)素是極高的，小白菜是含維生素和 礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一。小白菜無論是燉豆腐還是清炒，都是有滋有味的，但是在制作菜肴的時(shí)候，不能炒或者煮太長(zhǎng)時(shí)間，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

炒小白菜的做法

小白菜本身沒什么味，很清淡，所以在炒小白菜的時(shí)候可以通過加入適量的鹽，使得小白菜的清香完全迸發(fā)出來，或者可以在炒小白菜的時(shí)候，加點(diǎn)雞湯，雞湯的鮮美和小白菜的清香融合在一起，絕對(duì)能散發(fā)出誘人的香味，勾起你的食欲?！　?

炒小白菜

原料：小白菜，蠔油，鹽，蒜。

制法：

1、清洗小白菜，瀝干水分。

2、往鍋中加油，并在鍋中加入蒜爆香。

3、將小白菜倒入鍋中翻炒。

4、大火翻炒，并加入蠔油和鹽。

5、起鍋。

杏鮑菇炒小白菜

原料：杏鮑菇，小白菜。

制法：

1、杏鮑菇洗好，切片。

2、小白菜洗凈，瀝干水分。

3、蔥蒜洗凈切好。

4、杏鮑菇下沸水焯3-5分鐘，撈出擠干水分備用。

5、鍋中放油燒開，放蔥蒜爆香，倒入杏鮑菇翻炒。

6、放入小白菜，繼續(xù)翻炒，然后放鹽即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

小白菜不適宜翻炒過久，這樣會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

小白菜的功效與作用

小白菜就是我們?nèi)粘Ｋ姷挠桶撞?，又稱為青菜。小白菜富含礦物質(zhì)和維生素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過大白菜。一起來看看它的其它功效。

1、保持血管彈性。

小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

2、延緩衰老。

小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。食用小白菜之后，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮白，延緩衰老。

3、抗癌。

白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。

4、緩解精神緊張。

小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。

需要注意的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。脾胃虛寒者，不宜多食小白菜。

小白菜和大白菜的區(qū)別

小白菜，大白菜同樣都是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，都屬于十字花科，都含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能增強(qiáng)抵抗力和排毒。那么它們的營(yíng)養(yǎng)哪個(gè)更高一些呢？之間有怎么樣的區(qū)別？

1、食用方法。

大白菜能生吃，小白菜需要煮熟才能吃。

2、胡蘿卜素。

小白菜的胡蘿卜素最高。小白菜是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，其中胡蘿卜素含量明顯高于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，預(yù)防感冒，對(duì)眼睛也有好處。同時(shí)，小白菜的鈣、鐵、鋅等含量高于大白菜。

3、維生素C。

大白菜的維生素C最高。雖然單從營(yíng)養(yǎng)素分析，大白菜并不比小白菜高，但大白菜水分高、口感好，烹調(diào)方法多種多樣，是百姓餐桌上常見的菜肴。常吃大白菜能起到潤(rùn)腸、幫助消化的功用，大白菜維生素C含量高于小白菜，常吃還有護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。

孕婦能吃小白菜嗎

孕婦能吃小白菜。小白菜含鈣量高，很適合孕期準(zhǔn)媽媽食用。同時(shí)小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，孕婦食用可緩解孕期緊張的情緒，有助于保持平靜的心態(tài)。

小白菜的胡蘿卜素最高。小白菜是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，其中胡蘿卜素含量明顯高于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，預(yù)防感冒，對(duì)眼睛也有好處。

孕婦吃小白菜的做法

炒小白菜

原料：小白菜，蠔油，鹽，蒜。

制法：

1、清洗小白菜，瀝干水分。

2、往鍋中加油，并在鍋中加入蒜爆香。

3、將小白菜倒入鍋中翻炒。

4、大火翻炒，并加入蠔油和鹽。

5、起鍋。