四喜丸子
主料：瘦肉500克，水發(fā)香菇25克，冬筍25克，雞蛋1個。
調(diào)味料：蔥、生姜、料酒、醬油、濕淀粉、/＼角、花椒、精鹽、味精、白糖、清湯、蔥油、植物油各適量
四喜丸子的做法：
1．把蔥、生姜洗凈，切成末。將瘦肉切成丁，再剁成肉茸。將肉茸放入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入蔥末、生姜末、精鹽、味精、白糖濕淀粉、料酒、醬油攪拌均勻，做成4個大小一致的丸子。
2．水發(fā)香菇、冬筍洗凈，切成片。
3．鍋中倒油燒至七成熱，把做好的肉丸子下入鍋內(nèi)，慢慢炸至度呈金黃色，撈出控油，放入大碗內(nèi)，加入清湯、精鹽、醬油、八角、花椒、料酒，放入蒸籠內(nèi)，旺火蒸約30分鐘，取出擺盤。



4．鍋內(nèi)留底油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬筍片，旺火燒開，用濕淀粉勾稀芡，加入精鹽、味精、蔥、油攪勻調(diào)味，澆在丸子上即可。
特色介紹：色澤紅潤，糯嫩部香，入口即散，老幼皆宜。