這道菜非常的雷人，辣椒要多，紅成一片；二是雞丁要炸透，足夠的香；要讓人辣得流汗，卻停不下手中的筷子。
材料:
雞肉500克，干辣椒200克，生姜30克，花椒50克，植物油200克，鹽5克，味精3克
做法:1.將雞肉切丁，碼鹽備用；辣椒切成節(jié)；姜拍碎。
2.大炒鍋置中火上，將油熱至8成熱下姜和雞肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并發(fā)硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；將全部的辣味和麻味都炸出來。出鍋前味精調味。用漏勺撈瀝干油裝盤即成。