主材：豬皮
配料：姜、花椒、八角、桂皮
調(diào)味料：鹽、料酒
蘸料：蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青紅辣椒
做法：
1、豬皮用水浸泡半小時(shí)，初步刮去多余的肥肉，再清洗干凈。



2、豬皮放入鍋中，加生姜一塊，花椒數(shù)粒，大火煮開后加入適量料酒，小火煮約5分鐘。



3、煮過的肉皮撈出，仔細(xì)削干凈里面的肥肉，并將毛拔干凈，清洗干凈后切成細(xì)條。



4、肉皮條放入小鍋中，沖洗干凈雜質(zhì)，加入一塊生姜，數(shù)?；ń?，一個(gè)八角和一小段桂皮，大火煮開后加少許料酒，轉(zhuǎn)小火燉1.5至2小時(shí)，至湯汁粘稠關(guān)火，加少許鹽攪勻，稍放至不太燙的時(shí)候倒入密封盒，徹底放涼后放冰箱冷藏3小時(shí)以上即可。



小貼士：
1、豬皮一定要先焯水，煮后很容剔除脂肪、豬毛和雜質(zhì)。
2、煮豬皮的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡加入香料，我不喜歡過重的香料味，所以加的少。
3、水和豬皮的比例約為3：1，煮后約為1.5：1，這樣的效果非常q彈，有韌勁，如果喜歡軟滑一點(diǎn)的可以適當(dāng)多加點(diǎn)水。
4、皮凍夏天需要放冰箱，冬天室溫即可凝固。
5、吃之前切塊，形狀隨意，蘸料也可根據(jù)自己調(diào)配。