糯米雞是廣東早茶里的點心，一般有兩種，一種是炸的，一種是用荷葉包住在籠屜上蒸的，現(xiàn)在前面一種在外面的茶樓基本絕跡，后面一種經(jīng)常也是粗制濫造，里面弄點糯米+幾塊冬菇+幾塊雞骨頭就把人給打發(fā)了。痛心??！改良的炸糯米雞，是我們家的保留節(jié)目，只要一上油鍋，我和老爸就強烈要求要吃炸糯米雞，我記得小學三年級，我一次就能消滅6個（注意，不是一頓噢），只是最近這幾年，老爸胃不好，怕糯米吃多了，消化不好，所以保留節(jié)目只有我回家后強烈要求，他才能順帶吃一個兩個，因此，老爸是非常氣憤，覺得受老媽虐待了。前段時間，一直在折騰做蛋糕，發(fā)饅頭，最終以失敗告終，老媽警告偶說，把老媽的手藝發(fā)揚光大才算本事。今天，自己摸索了一下，不是吹的，雖然第一次做，但味道、樣子已經(jīng)相當不錯，看來，我只能繼承然后發(fā)揚光大，千萬別搞什么創(chuàng)新了，可憐我現(xiàn)在還捂在電熱毯里的那團面。廢話少說啦，馬上直播
材料:
稍硬的糯米飯500克，肉末200克，蒜末200克，蝦皮50克，生抽少許，萬用炸粉少許，五香粉少許，鹽少許，油500ml,實用20ml
做法:
糯米飯：蒸得稍微硬一點，這樣炸出來口感才會好
蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一點油攪拌后腌制10分鐘。
燒熱鍋，放少許油，蒜苗炒出香味。
放入肉末，炒至8成熟，再加入一把蝦皮——鮮味其實靠這把蝦皮。
放入糯米飯，將所有材料拌勻——動作很關(guān)鍵，不能用切的方式，這樣會把糯米切碎，口感會變得很差。然后加入鹽、五香粉調(diào)味，可以嘗一下，味道稍微咸一點好。
用粘水的手把攪拌了很多材料糯米飯團成飯團子。
開炸粉漿——包裝后面有方法，漿+少許鹽+水，開好后，加點油。
起油鍋，將飯團子裹上一層薄漿后，放入油鍋
中火炸著吧，個人認為焦一點的好吃