用料：基圍蝦（1斤）、蔥（1根）、蒜（3瓣）、香菜（1顆）、油（3湯匙）、雞精（1/4湯匙）、醬油（2湯匙）
特色："白灼"是粵菜的一種烹調(diào)技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。"以食為天"的廣州人喜歡用白灼之法來做海鮮，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。
做法：1、洗凈基圍蝦，用剪刀把蝦須剪去；蔥去頭尾，切成蔥花；蒜拍扁剁碎。2、燒開半鍋水，把蝦放入煮1~2分鐘，這時蝦的顏色已變紅，立即將蝦撈起瀝干水。3、倒3湯匙油入鍋，燒熱后放入蒜蓉、蔥花，大火炒1分鐘。4、往鍋里灑1/4湯匙雞精調(diào)味，撈起炒好的蒜蓉和蔥花，加2湯匙醬油拌勻，吃蝦的蘸料就做好了。5、剝蝦殼時，先剝掉蝦尾巴的刺，就可以將殼完全剝開，蝦肉不會留在殼中哦。
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