華夫餅 又名威化餅 、維夫餅。產(chǎn)于廣東湛江。采用新鮮、純正、支鏈淀粉多、粘性大的糯米為主料；所用油脂，經(jīng)堿煉、脫味、脫色、氫化后成為膩滑、無(wú)異味、潔白；白砂糖磨細(xì)成微細(xì)粉沫；添加劑純度要高。其制作，先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量較高。 材料：松餅粉、水、雞蛋、果醬，一些牛奶 松餅粉，在食品批發(fā)的地方有得賣(mài)的。一般的咖啡甜品店都有。 作法： 松餅粉1kg加水或牛奶500g及雞蛋500g。 1 用少許的冷開(kāi)水將松餅粉放入強(qiáng)力調(diào)理機(jī)或果汁機(jī)打勻，也可以手工放入食品盆里用筷子打勻，然後倒入其余所有材料繼續(xù)打勻。 2 松餅機(jī)預(yù)熱2分鐘，放點(diǎn)牛油，再取大約1/2杯漿料倒入頂熱好之松餅機(jī)鐵盤(pán)上，鋪滿(mǎn)整個(gè)松餅機(jī)。 3 蓋上機(jī)器烤2分鐘，等到?jīng)]有蒸氣冒出即可起鍋，享受美味的松餅了。 4 將松餅機(jī)打開(kāi)把已做好的松餅擺放于盤(pán)中，再淋少許果醬即可。 （果醬的選擇可根據(jù)各自口味來(lái)定，也可以不加） 松餅機(jī)上有一盞紅燈和綠燈，綠燈表示保溫，紅燈表示加熱。按鈕順時(shí)針?lè)较?，溫度越高?秘訣 1 打面糊時(shí)，若您使用的果汁機(jī)容量較小，可先將水減量，等全部打好再加入拌勻。 2 烤松餅時(shí)，切勿一直打開(kāi)松餅機(jī)觀察烤烘狀況，因?yàn)槊婧羯形茨?，容易破裂?3 吃松餅時(shí)可淋上蜂蜜或果醬，也可涂杏仁醬夾新鮮水果一起吃。趁熱食用風(fēng)味較佳；隔夜食用，可用烤面包機(jī)或小烤箱烤過(guò)