材料：（我用了下面配方雙倍的量，一共做了12個(gè)紙杯蛋糕）
蛋黃40克，細(xì)砂糖30克，香草精1/2匙，
蛋白60克，細(xì)砂糖15克，低粉30克，玉米淀粉20克，椰子粉適量
法式海綿小蛋糕的做法
1.蛋黃加30克細(xì)砂糖及香草精，用打蛋器攪拌均勻；
2.蛋白用攪拌機(jī)打呈粗泡狀時(shí)，加入細(xì)砂糖快速打發(fā)蛋白至有明顯紋路并有小彎勾的九分發(fā)狀態(tài)即可；
3.取1/3打發(fā)蛋白拌入做法1的蛋黃糊中，稍拌和；



4.加入剩余的蛋白輕輕拌勻；
5.篩入低粉及玉米淀粉，繼續(xù)用橡皮刮刀交粉料壓入蛋白內(nèi)，并拌成均勻的面糊；
6.將面糊裝入擠花袋或保鮮袋中，擠入紙模內(nèi)約9分滿，并撒上均勻的椰子粉；
7.烤箱預(yù)熱，上下火170度烤20-25分鐘左右即可。



提示
1.法式分蛋海綿蛋糕的配方，液體量較少，最后可利用橡皮刮刀將粉料壓入蛋白內(nèi)的方法，就可以較容易拌和均勻；
2.為縮短攪拌時(shí)間，當(dāng)打發(fā)的蛋白與蛋黃糊稍微拌和后，即可篩入粉料。



蛋糕的營養(yǎng)成分
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋