6寸活底圓模1個(gè)
蛋糕原料：蛋黃1個(gè)細(xì)砂糖5g色拉油15ml牛奶25ml低粉30g香草精少許
蛋白2個(gè)細(xì)砂糖15g檸檬汁少許鹽少許
慕斯原料：鮮奶油100ml牛奶100ml細(xì)砂糖45g魚(yú)膠粉5g玫瑰水1大勺、紅色素2滴（沒(méi)有可以不放）
果凍原料：水300ml玫瑰水60ml檸檬汁1大勺細(xì)砂糖8g魚(yú)膠粉8.5g



蛋糕做法：6寸活底模（只用了三分之二，1cm左右厚度即可。剩下的做了2個(gè)小紙杯蛋糕）
1.蛋黃加5g糖攪拌均勻，加入色拉油和牛奶攪拌均勻
2.篩入提前過(guò)篩兩次的低粉,攪拌均勻，加入香草精拌勻備用



3.蛋白中加入檸檬汁和鹽少許，打至粗泡,加入15g糖打至中性發(fā)泡(可以有直立的小尖角）
4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再取1/3蛋白霜與其混合翻拌均勻.倒回剩余的蛋白霜中撈拌均勻，倒入模具中，輕震兩下
5.烤箱預(yù)熱150度中下層烤40分鐘左右，涼涼后，用一勺玫瑰水+半勺朗姆酒混合液體刷蛋糕表面這樣做出的蛋糕濕潤(rùn)柔軟



慕斯做法
1.將鮮奶油打到8分，放入冰箱冷藏
2.用一半牛奶倒入魚(yú)膠粉攪勻，將剩下的牛奶、細(xì)砂糖倒入鍋中，開(kāi)小火煮，將含有魚(yú)膠粉的牛奶倒入，邊攪邊煮（千萬(wàn)不要到沸騰）
3.關(guān)火后將1大勺玫瑰水和2滴色素倒入2中攪勻



4.將3底下墊上冰水?dāng)嚢枋蛊淅鋮s，攪拌到開(kāi)始變粘稠時(shí)放入冷藏在冰箱里的打發(fā)好的鮮奶油攪拌均勻（沒(méi)有冰水，可以將3放入冰箱里冷藏20-30分鐘左右，注意不要變得太粘稠）
5.將4的慕斯糊倒入蛋糕底，在臺(tái)面上震2下以震出里面的空氣，用刮板將表面刮平，放入冰箱中冷藏（4-5小時(shí)以上，要完全凝固?。?br data-TVaO="Qy2Ose">


果凍做法
1.將100g的水中放入魚(yú)膠粉攪拌均勻，將剩余的200g水和玫瑰水、檸檬汁、細(xì)砂糖放入鍋中用小火煮，將含有魚(yú)膠粉的水放入，注意不要煮到沸騰，糖和魚(yú)膠粉融化馬上關(guān)火，涼涼
2.將玫瑰的花枝剪掉，用水輕輕地洗干凈，控干水分
合成
1.將已經(jīng)凝固的慕斯從冰箱中取出，將玫瑰花插入到慕斯中，可用手輕輕按到底
2.將已經(jīng)涼了的果凍液用勺子澆到慕斯上面，花芯部分也澆一些
3.將2放到冰箱中冷藏5小時(shí)以上直到完全凝固住即可食用
多說(shuō)一句
我用的玫瑰水是買(mǎi)現(xiàn)成的鮮玫瑰飲料，是含糖的，如果沒(méi)有，可以用玫瑰花茶泡一些，按照自己的喜好加些糖。玫瑰花最好買(mǎi)食用的，但我沒(méi)買(mǎi)到，就用普通的了。吃的時(shí)候沒(méi)吃花的部分。
其實(shí)食用的花也沒(méi)什么味道，主要還是起裝飾作用。
最后將果凍液澆入慕斯時(shí)，果凍液一定要涼涼，否則會(huì)使慕斯融化，但也不能涼太久，太久就會(huì)變得粘稠，很不好操作。這個(gè)度要掌握好。我是一直看著，直到?jīng)龊篑R上開(kāi)澆帶有魚(yú)膠粉的液體加熱時(shí)一定不要到沸騰，沸騰后的魚(yú)膠粉起不了凝固的作用
蛋糕的營(yíng)養(yǎng)成分
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋