桂花糕是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。桂花糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛(ài)。話間口水都快流下來(lái)了，快來(lái)跟家佳樂(lè)美食小編一起學(xué)習(xí)一下這道菜怎么做吧！

桂花糕食材介紹

主料：

水磨糯米粉(200克) 澄粉(50克) 新鮮桂花(30克) 白糖(70克) 玉米油(40克)

桂花糕的做法步驟:

1.摘取無(wú)污染的桂花（最好開(kāi)放2天的桂花）

2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。

3.碗中倒入清水灑上10克鹽攪散，把桂花浸泡幾分鐘，去除苦味。

4.幾分鐘后把桂花從碗中撈出，并輕輕捏干水分，備用，

5.取250克左右的溫水，倒入70克的白糖，用手動(dòng)打蛋器把白糖攪化，

6.加入200克水磨粉、50克澄粉攪拌，

7.倒入40克玉米油，繼續(xù)攪拌至無(wú)顆粒狀，

8.放入備好的桂花，再次攪幾下，使油、桂花和面糊完全融合，

9.取8寸批薩一個(gè)，（如有方的盤子會(huì)更好便于熟后切塊）并在盤底抹上一層薄薄的油，

10.把面糊倒入批薩盤，并蓋上保鮮膜，防止蒸汽水滴入，

11.涼水下鍋蒸上25分鐘，關(guān)火后再燜上幾分鐘就可以了，

12.蒸熟的桂花糕，金燦燦的是不是很有食欲呢？

13.切塊、擺盤、拍照。

1小貼士：

蒸桂花糕時(shí)不要中途打開(kāi)鍋蓋，一定要一次蒸熟；

桂花糕要涼時(shí)切，切時(shí)可在刀上沾些涼開(kāi)水，防止粘連。