啤酒燉魚是一道由燉魚和啤酒結(jié)合的菜，魚本來(lái)不易入味，但是經(jīng)過(guò)燉煮后魚就吸收了啤酒的香氣。各位之前做過(guò)燉魚就非常簡(jiǎn)單了，大致的方法是相同的，然后加入一定量的啤酒燉煮就可以了。

啤酒燉魚

食材準(zhǔn)備

魚1條，啤酒1罐，小蔥，姜片，八角，生抽，老抽適量，鹽，油，糖，大蒜適量。

方法步驟

1、將小蔥洗凈切段，姜切片，魚洗凈斬塊；

2、鍋中燒熱油，放入蔥姜和八角爆香；

3、然后放入魚塊煎2分鐘，倒入啤酒沒(méi)過(guò)魚塊，放入大蒜，生抽和老抽；

4、在加入鹽，糖蓋蓋后收汁，出鍋后撒上蔥花即可。

小貼士

辣椒和啤酒的用量根據(jù)個(gè)人喜好決定。

家常啤酒燉魚

食材準(zhǔn)備

草魚，啤酒，洋蔥，蒜瓣，蔥姜，干辣椒，生抽，老抽，蒸魚豉油，鹽，白糖適量。

方法步驟

1、蔥切段，姜切片，蒜剝好，洋蔥切塊待用；

2、鍋中放入適量油，爆香姜片，放入魚塊，兩面略煎；

3、然后放入蒜瓣煎香，加入少許蒸魚豉油，少許生抽，老抽；

4、放入干辣椒和洋蔥塊，加入啤酒，少許糖，蓋鍋大火燒開(kāi)中火燉；

5、入味后放入蔥花出鍋即可。

小貼士

魚煎和煮的時(shí)候不要過(guò)多的翻動(dòng)，易碎。

私房啤酒燉魚

食材準(zhǔn)備

鯉魚1條，啤酒適量，西紅柿2個(gè)，尖椒，蔥姜蒜適量，紅椒少許，香菜，生抽，辣椒醬適量。

方法步驟

1、將西紅柿洗凈切塊，青紅椒切大塊，姜切絲；

2、鯉魚處理干凈，吸干水分，蒜去皮，蔥切段待用；

3、鍋用姜擦一擦，倒入少許油，倒入魚塊，小火慢煎；

4、煎至魚塊表面金黃，盛出待用，再起鍋少許油爆香姜絲和蒜；

5、然后倒入煎好的魚塊翻炒均勻，加入生抽，倒入啤酒，蓋鍋小火燉10分鐘；

6、接著放入青紅椒和西紅柿，再加入辣椒醬，燉煮3分鐘出鍋即可。

小貼士

做啤酒魚不需要去魚鱗，下鍋前水分一定要擦干。