花紋酸奶蛋糕卷是很多人都會(huì)做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，家佳樂(lè)美食為大家分享花紋酸奶蛋糕卷做法，簡(jiǎn)單、好吃、下飯。按這種方法做出的花紋酸奶蛋糕卷香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

花紋酸奶蛋糕卷食材介紹

主料：

低筋面粉(80克) 雞蛋(4個(gè)) 淡奶油(120ml) 原味酸奶(100ml) 白糖(70克) 西王玉米胚芽油(60ml) 可可粉(10克)

花紋酸奶蛋糕卷的做法步驟:

1.準(zhǔn)備材料

2.把低筋面粉過(guò)篩

3.把酸奶和西王玉米胚芽油混合

4.攪打至乳化

5.加入低筋面粉

6.上下翻拌至看不見(jiàn)干面粉

7.把雞蛋打散，蛋白和蛋黃分別放入兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器里

8.把蛋黃放入面粉糊里

9.上下翻炒至順滑

10.蛋白里加入幾滴白醋

11.打蛋器小檔打成大魚(yú)泡，加入20克白糖

12.中檔打成細(xì)膩的小泡泡，加入20克白糖

13.中檔打至出現(xiàn)紋路，再加入20克白糖

14.小檔打至提起打蛋器出現(xiàn)彎彎角

15.取1/3蛋白放入面粉糊里

16.上下翻拌均勻（不要?jiǎng)澣嚢?，容易消泡?dǎo)致蛋糕不蓬松。）

17.加入1/3蛋白

18.上下翻拌均勻

19.再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均勻

20.取30克蛋糕糊，加入過(guò)篩的可可粉，攪拌均勻。（可可糊做好）

21.把蛋糕糊倒入墊了油紙的烤盤(pán)，端起烤盤(pán)摔打幾次，震出大氣泡，把可可糊裝入裱花袋，擠出幾條橫條。

22.用牙簽劃豎條，一條往上劃，一條往下劃，就會(huì)出現(xiàn)花紋

23.放入烤箱中層170℃上下火烤20分鐘。（我家烤盤(pán)尺寸28cm@26cm）

24.端出來(lái)冷3分鐘

25.翻面，底下鋪干凈的油紙

26.揭開(kāi)表面的油紙，切掉邊角。

27.奶油是烤蛋糕的時(shí)候打發(fā)的，打發(fā)時(shí)加入10克白糖。

28.把奶油均勻地抹在蛋糕上，四邊留2厘米（避免卷起來(lái)漏餡）

29.卷起來(lái)，兩頭的油紙扭緊，放入冰箱冷藏20分鐘定型。

30.取出切片

31.擺盤(pán)。

3小貼士：

蛋白與面粉混合時(shí)一定要上下翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，容易消泡?？鞠涓鶕?jù)自己家的烤箱脾氣調(diào)整，注意觀察，避免烤糊了。