做月餅總是感覺(jué)很神秘的，有點(diǎn)和戚風(fēng)蛋糕一樣，害怕失敗。其實(shí)沒(méi)啥關(guān)系，我的想法就是既然喜歡DIY,做的好了就拿出去顯擺顯擺，做的不好看，那就自己消化了，總而言之沒(méi)有添加劑、防腐劑之說(shuō)，是健康的食品。

　　主料： 低筋面粉200、五仁餡

　　輔料： 轉(zhuǎn)化糖漿140、堿水3、玉米油60、蛋液

　　操作步驟：

　　1、自己熬制的轉(zhuǎn)化糖漿。

　　2、加入堿水，攪打均勻。一定要均勻。3、再加入玉米油攪拌均勻。

　　4、篩入三分之一的低粉。5、攪拌至沒(méi)有顆粒。

　　6、再加入剩余的低粉。

　　7、和成柔軟光滑的面團(tuán)。不可以過(guò)度揉面，成團(tuán)即可。

　　8、覆蓋保鮮膜，松弛2--3小時(shí)后再用。

　　9、準(zhǔn)備五仁餡料備用。10、把五仁餡料分割團(tuán)圓，每個(gè)70克。

　　11、把面團(tuán)稱重，每個(gè)30克。12、取一塊面團(tuán)按扁，放入五仁餡。

　　13、輕輕包制。14、逐漸向上收口。15、包嚴(yán)，團(tuán)圓就可以。

　　16、依次全部做完。用100克的模具壓制。18、脫模即成月餅生坯。

　　19、把生坯裝盤。20、烤箱預(yù)熱180度后，放入生坯中層烤制10分鐘。

　　21、取出晾涼。刷蛋液。

　　22、再放入烤箱，160度烤10分鐘即可出爐。出爐后馬上刷一層玉米油。

　　晾涼后包裝，回油。其實(shí)晾涼就可以吃了。

　　【有圖有真相】

　　小貼士：

　　1、堿水用面堿和水調(diào)制就可以。比例1:3

　　2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉調(diào)制。一般1:1就行。

　　3、自己制作，面團(tuán)和餡料的比例可以靈活一些，多點(diǎn)少點(diǎn)都可以，最好一次用完，剩一點(diǎn)點(diǎn)的材料沒(méi)法保管。