五仁月餅近些年遭到了炮轟，很多人認為五仁君太過難吃不該存在，也有人表示是市場上很多五仁月餅是無良商家用低價劣質(zhì)五仁制作，所以讓許多的人誤會了五仁君。如果各位想要吃正宗好吃的五仁月餅，不妨看看五仁月餅的做法自己來做一些。

五仁月餅的做法

食材準備

面粉40克，轉(zhuǎn)化糖漿180克，核桃仁150克，葡萄干少許，花生碎120克，堿水少許，瓜子仁50克，白芝麻50克，油適量，黑芝麻50克，糯米粉50克，蛋黃水適量。

方法步驟

1、面粉中加入油，堿水和轉(zhuǎn)化糖漿和成面團餳一小時；

2、花生米，核桃烤熟，黑白芝麻，瓜子仁，葡萄干該壓碎的壓碎混合；

3、糯米粉放入微波爐中蒸熟，然后倒入五仁碎盆中攪勻，加油，糖和水揉搓拌勻成五仁餡；

4、將五仁餡分成60克一個，發(fā)好的面團分40克一個，按扁后包入五仁餡；

5、然后上推，收攏，放入月餅模具中壓成型，擺入烤盤，放入預熱180度的烤箱烤5分鐘；

6、取出刷蛋黃液后再烤20分鐘，然后取出晾涼，靜置2天即可。

自制五仁月餅的做法

食材準備

瓜子仁100克，桔餅絲50克，菠蘿絲少許，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃適量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿70克，花生油25克，堿水1克。

方法步驟

1、將瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃，黑芝麻炒熟，花生炸熟；

2、將所有餡料材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克拌勻；

3、然后加入糯米粉，攪至能揉成團為止，分成接近60克一個的五仁餡團；

4、轉(zhuǎn)化糖漿70克，花生油25克，堿水1克放入盆中攪勻，然后放入低粉，吉士粉攪拌；

5、揉成團后靜置1小時，然后分18克左右的面團，按扁包入五仁餡，放入刷粉的模具壓出月餅；

6、然后放入烤盤，撒些水，180度烤5分鐘，取出后刷層蛋液再烤15分鐘即可。

家常五仁月餅的做法

食材準備

中粉200克，奶粉10克，轉(zhuǎn)化糖漿150克，視水2ml，花生油50ml，核桃仁200克，南瓜子50克，花生仁50克，杏仁50克，黑芝麻50克，冰糖50克，葡萄干50克，杏脯50克，砂糖80克，熟糯米粉120克，白酒10毫升，水80毫升，花生油30毫升。

方法步驟

1、轉(zhuǎn)化糖漿中加入花生油和視水拌勻，然后篩入面粉和奶粉，拌勻后靜置1小時；

2、將核桃仁，花生仁，杏仁放入200度烤箱烤5分鐘，然后放入南瓜子，黑芝麻烤3分鐘；

3、晾涼后放入保鮮袋碾碎，再加入葡萄干，杏脯粒，加白酒，砂糖，冰糖，水，花生油和熟糯米粉攪拌均勻成餡；

4、將餡料分成75克1個，面團分25克一個，按扁后包入餡料，入模具成型后放入烤盤；

5、噴上少許水，放入預熱200度烤箱烤5分鐘，取出刷上蛋液，再烤15分鐘即可。

關(guān)于五仁月餅

五仁月餅作為傳統(tǒng)月餅中的經(jīng)典口味在這一兩年卻遭到了無情的吐槽，很多人覺得五仁月餅太難吃了不配存活在世界上。甚至有說如果恨一個人就送他五仁月餅難吃死他。不過一些商家表示五仁月餅的銷量還是比較穩(wěn)定的，并沒有出現(xiàn)大幅下滑。