這款蛋糕卷是我在24樓妍色的博客中看到的，連著做了2次，很好吃，非常柔軟。蛋糕也很好卷，值得收藏的方子，只是刀太鈍了，切得不好看。

　　材料：(我用的25升烤箱的烤盤)無鹽黃油40克、低筋面粉52克、牛奶52克、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖60克、鹽少量

　　日式棉花蛋糕卷的做法

　　1、將原料稱好備用;

　　2、黃油放在小鍋中小火加熱至沸馬上關(guān)火，然后篩入面粉用橡皮刮刀拌勻;

　　3、分3次將牛奶加入2中并拌勻，然后將一個(gè)全蛋和3個(gè)蛋黃分幾次加入并拌勻;

　　4、拌勻的面糊靜置15分鐘;

　　5、將蛋白打到濕性發(fā)泡(蛋清出現(xiàn)小彎鉤，細(xì)砂糖分3次加入蛋白);

　　6、取三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中翻拌均勻后再倒回其余的蛋白糊中翻拌均勻至面糊有光澤;(這步驟忘記拍了)

　　7、蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中抹平后入預(yù)熱好的烤箱。170度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可取出蛋糕降溫;

　　8、烤蛋糕的時(shí)候?qū)?u data-YzI3="ZqSpPi">淡奶油加砂糖打發(fā)到出現(xiàn)紋路，將蛋糕翻面上面朝下，涂上打發(fā)的奶油，順勢(shì)卷起成為蛋糕卷，然后放冰箱冷藏定型。