烤好的舒芙蕾質(zhì)地輕而蓬松、軟滑，一口咬下去瞬間化在嘴里，這種虛無(wú)縹緲的感覺(jué)充滿著夢(mèng)幻感。它是泡芙和蛋糕的完美結(jié)合，但所展現(xiàn)的高傲姿態(tài)卻很短，所以要分秒必爭(zhēng)地嘗試，不然很快會(huì)“漏氣”。想要試試這曇花般的夢(mèng)幻美食嗎?

　　材料：牛奶160克、蛋黃2個(gè)、蛋白3個(gè)、低粉18克、細(xì)砂糖20克、細(xì)砂糖10克、細(xì)砂糖25克、香草精幾滴

　　舒芙蕾的做法

　　1、舒芙蕾模具內(nèi)壁掃一圈黃油

　　2、然后再裹一層細(xì)砂糖(如圖)

　　3、牛奶加20克細(xì)砂糖

　　4、再滴入幾滴香草精，然后放電磁爐上小火加熱攪拌至糖融化，放溫涼

　　5、蛋黃加10克細(xì)砂糖。用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至發(fā)白

　　6、篩入低粉，拌勻

　　7、倒入牛奶拌勻后再重回電磁爐上小火邊加熱邊攪拌至濃稠后離火

　　8、蛋白打發(fā)至魚眼泡后加入25克細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡

　　9、打發(fā)好的蛋白分三次跟面糊混合均勻

　　10、混合好的面糊裝入模具內(nèi)，表面用抹刀刮平(如圖)

　　11、送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火190度，烤15分鐘

　　小提示

　　出爐后要趁熱吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

　　糕點(diǎn)舒芙蕾食材搭配小提示

　　牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加熱的情況下能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，不利于人體健康。

　　韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜與牛奶相克，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收。