今天我就來講講怎么用面包機(jī)做出基礎(chǔ)的吐司面包吧~以后所有的面包其實都是一樣的做法，只要掌握了使用方法跟竅門，在家一樣可以做出松軟可口的面包。

　　面包機(jī)做面包的選材

　　1.面包用面粉(或高筋面粉)，3杯

　　1.雞蛋 1個

　　1.牛奶(各種口味均可) 200ml

　　1.綿白糖3-5大勺

　　1.鹽 1小勺

　　1.黃油(奶油/牛油) 20克

　　1.酵母(隨機(jī)附贈) 4/5勺

　　1.香蕉，即溶咖啡粉，奶粉，葡萄干，核桃等(可選項)

　　開始做面包

　　做法步驟

　　1. 中種：高筋粉150克，酵母2克，雞蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的團(tuán)放入容器內(nèi)冷藏發(fā)酵17個小時。

　　2. 主面團(tuán)材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶20克，糖15克，鹽四克。將中種撕成塊與主面團(tuán)混合

　　3. 選5甜面包程序，開始攪拌，2：45分取出摔打5分鐘，放入桶內(nèi)倒入玉米油一小瓶蓋。 2：20拿出摔打三分鐘。放入面包機(jī)內(nèi)松馳30分鐘。斷電。

　　4. 松馳好的面團(tuán)，取出整型

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　　5. 分割三份,滾圓,松馳十分鐘

　　6. 搟卷最關(guān)鍵哦，要充分排出里面的空氣，想要做出可以拉絲的面包就看它了

　　7. 整型好的面團(tuán)放面包機(jī)內(nèi)，放溫暖處發(fā)至八九成。選12，開始烘烤?？局?5分鐘。

　　8. 自己做的外型不如面包店漂亮，不過材料放心，非常健康。

　　9. 做好了基礎(chǔ)的大面包~才可以舉一返三~在二次發(fā)酵時加入喜歡的食材，比如肉松，紅豆沙，花生醬什么的~有烤箱的朋友還可以整型辮辮子，放上杏仁~

　　10. 瞧這組織，一絲一絲的

　　11. 非常柔軟，建議手撕著吃~

　　做面包的黃金法則

　　1、配料要專業(yè)：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋、牛奶、黃油(植物油也行)、鹽、糖等;做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用點自發(fā)粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發(fā)才能用;

　　2、剛開始一定要按照說明書和食譜操作、實驗，等后來不斷的積累經(jīng)驗和提高技術(shù)了就要靈活的運用自己的經(jīng)驗技術(shù);

　　3、放酵母太多容易膨脹過度會導(dǎo)致面包眼過大;放水過多會導(dǎo)致面包里面黏黏的烤不熟;鹽和糖會抑制發(fā)酵，放鹽或者糖過多或者酵母太少、沒放改良劑會導(dǎo)致發(fā)酵不好，從而使面包做得像發(fā)糕;

　　4、如果面包太硬或者皮太硬的話，需要選擇燒色淺一些的，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶;

　　5、烘烤結(jié)束后的余溫可以進(jìn)一步烤熟沒有熟的面包;所以如果皮太硬或者烤焦了的話，可以適當(dāng)?shù)靥崆皫追昼娀蛘呤畮追昼娊Y(jié)束烘烤;

　　6、最好放點黃油，沒有的話，放植物油也湊合;改良劑是可以使面包變得更蓬松、更可口的化學(xué)物質(zhì)，但是對健康有害，建議不要長期使用;改良劑是可用可不用的，用了做出的面包效果會更好。

　　發(fā)面技巧

　　有些客戶反映自己用面包機(jī)做的面包像發(fā)糕，其主要原因是發(fā)酵不成功發(fā)面不好一、

　　發(fā)面的方法：

　　用干酵母粉(通俗稱發(fā)酵粉或者酵母);發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用量過度會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度;我的經(jīng)驗是“寧濫勿缺”，特別對新手初學(xué)做面包的客戶來說宜多不宜少，因為這樣能保證發(fā)面的成功率;一般，酵母和面粉的比率是1:100，但也別太教條單板，因為溫度、濕度、水溫和面粉的品種等等都能影響發(fā)酵的時間和效果，要靈活調(diào)整來應(yīng)用，慢慢的積累經(jīng)驗、提高技術(shù)。