豆芽一般的有黃豆芽和綠豆芽，黃豆芽的豆瓣大，綠豆芽的豆瓣小，莖也小，這個(gè)很好區(qū)分。豆芽用來(lái)燒湯，能夠很好的提升湯的鮮味，還能增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們就來(lái)看幾種豆芽湯的做法。

韓式豆芽湯

食材準(zhǔn)備

黃豆芽500克，小魚干6個(gè)，香油適量，鹽適量，小蔥，醬油10ml，蔥末10克，辣椒粉2克。

方法部分

1、黃豆芽摘洗干凈，小魚干洗凈待用；

2、鍋中加入適量的香油，微微煸炒；

3、蔥和蒜瓣切碎，加入適量的開(kāi)水，小魚干入鍋煮5分鐘后撈出；

4、然后放入黃豆芽，大火煮開(kāi)，蓋鍋后小火燒煮10分鐘；

5、加入淺色的醬油，放入蒜末，加入適量的鹽，辣椒粉，蔥花，再煮3分鐘即可。

鱈魚香菇豆芽湯

食材準(zhǔn)備

鱈魚片適量，豆芽少許，香菇適量，蔥段，姜片，八角，黃豆醬適量，鹽少許。

方法步驟

1、將香菇泡發(fā)一晚，鱈魚化凍；

2、香菇過(guò)水，鱈魚煮至斷生，加入鹽腌10分鐘；

3、鍋中適量油，放入豆芽，八角和鱈魚片，加入少許老抽炒勻；

4、然后加入黃豆醬，小火至20分鐘，左右加入少許鹽。

家常肉末豆芽湯

食材準(zhǔn)備

黃豆芽半斤，豬肉100克，香菜20克，鹽10克，味精2克，蒜末5克。

方法步驟

1、將豆芽洗凈待用，香菜洗凈，豬肉洗凈；

2、將豬肉剁成肉碎，香菜剁碎混合待用；

3、鍋中適量水，放入蒜燒開(kāi)，放入黃豆芽；

4、豆芽熟透后，蓋鍋燜5分鐘，然后加入肉末；

5、快速攪動(dòng)，至肉末熟透，然后加入少許味精即可出鍋。

豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

豆芽中含有的熱量角度，綠豆芽還含有維E，B1，B2以及各種礦物質(zhì)，能夠清熱利濕，養(yǎng)氣補(bǔ)血。另外還能夠預(yù)防高血壓，美容護(hù)發(fā)，促進(jìn)骨骼的發(fā)育，預(yù)防貧血也不錯(cuò)。