鐵板燒的歷史可以追溯到幾百年前的歐洲，經(jīng)過漫長的發(fā)展以及傳播，形成了各式各樣的鐵板燒，就在我國就有著很多種鐵板燒的做法，這不僅僅是體現(xiàn)了人們對(duì)于美食的追求與探索，也讓食材變化的過程更加豐富。

西昌鐵板燒的做法

食材準(zhǔn)備

雞中翅，香腸，洋蔥，墨魚仔150克，四季豆60克，培根，基圍蝦200克，燒烤醬適量，青黃紅椒，肉串，脆皮腸，川香雞翅腌料，清水，油，燒烤醬適量。

方法步驟

1、腌料和清水混合均勻，解凍的雞翅倒入拌勻，腌6小時(shí)左右；

2、墨魚仔用燒烤醬腌2小時(shí)，青黃紅椒切塊，五花肉切片，其余蔬菜和食材洗凈切好；

3、有竹簽可以用竹簽將一些食材串好，鐵板上刷油，加熱后將不易熟的如雞翅一類的先放入；

4、然后陸續(xù)放入食材，各種食材需要的時(shí)間不同，比如洋蔥，培根一般2分鐘就可以，墨魚仔和蝦需要5到8分鐘；

5、將各種肉串，五花肉，脆皮腸等食材烤熟即可。

小貼士

注意要將食材煎熟，不然吃了容易拉肚子。

家常鐵板燒的做法

食材準(zhǔn)備

蝦仁，鮮貝，豆腐泡，魷魚，豆腐干，凍豆腐，香菇，洋蔥，青椒，蠔油，鹽，生抽，花椒粉，水淀粉，植物油。

方法步驟

1、將香菇切十字，青椒切塊，豆腐干切小片，鮮貝，魷魚，蝦仁汆燙煮熟；

2、鐵板上放錫紙包好后放入少許油，再放洋蔥上火燒熱待用；

3、炒鍋中適量油爆香花椒粉，然后下入豆制品，香菇，加入糖，料酒和生抽；

4、然后下入青椒，蝦仁，魷魚和鮮貝，加入鹽，水淀粉，蠔油炒勻；

5、然后一起倒入燒熱的鐵板上即可。

小貼士

鐵板要燒燙，菜才會(huì)滋滋響，正因?yàn)楹軤C，注意燙傷。

海鮮鐵板燒的做法

食材準(zhǔn)備

海蝦適量，魷魚，彩椒適量，四季豆，檸檬 ，橄欖油，胡椒粉，海鹽，歐芹，竹簽。

方法步驟

1、將蝦洗凈去泥腸后擦干用竹簽串好，魷魚去內(nèi)臟，外皮后擦干；

2、燒烤盤中淋上適量橄欖油燒熱，然后放入蝦和四季豆，兩面煎烤微焦；

3、放入魷魚，彩椒烤至焦香，撒些胡椒粉，鹽，歐芹，待食材烤好即可。

小貼士

五香，孜然，烤肉醬等各種調(diào)料都可以準(zhǔn)備使用。