藍(lán)莓上市的時候，擺在水果攤上很討人喜歡。藍(lán)莓顏色鮮艷，是很適合搭配甜點(diǎn)的材料，不過藍(lán)莓并不耐放，最好的方式就是熬煮成藍(lán)莓果醬來搭配。藍(lán)莓果醬的做法很簡單，新鮮藍(lán)莓買回家若沒有時間處理，可以洗凈后放入冷凍室保存，可以延長保存時間。加一點(diǎn)糖，加一點(diǎn)檸檬，手作藍(lán)莓果醬就是這么讓人心生喜悅。

藍(lán)莓果醬的做法一

食材準(zhǔn)備

新鮮藍(lán)莓（冷凍）200克，檸檬1/2個，細(xì)砂糖80-100克（甜度視個人喜好調(diào)整）。

方法步驟

1.將新鮮藍(lán)莓沖洗干凈，瀝干水分。

2.將檸檬榨汁。

3.用叉子將藍(lán)莓大略壓碎。

4.加入細(xì)砂糖和檸檬汁混合均勻。

5.用小火熬煮，邊煮邊攪拌。

6.待細(xì)砂糖全部溶化后，開大火熬煮至藍(lán)莓湯汁收至剩下一半。

7.用小火熬煮至濃稠、湯匙刮底會出現(xiàn)痕跡的程度即可關(guān)火（熬煮濃稠度請依個人喜好調(diào)整，熬煮時間越長越濃稠，但要避免煮的太干而變硬）。

8.熬煮過程中要不時用木匙攪拌，以免焦底。

9.趁熱裝至煮沸晾干的玻璃瓶中，倒放至涼。

10.放涼后，就可以將瓶子放正，室溫下保存即可。若使用冷凍藍(lán)莓，請先解凍。

小貼士

1.甜度可以依照個人喜好斟酌白砂糖分量，可以用黃砂糖、冰糖代替細(xì)砂糖，若非大量制作或長期儲存，步驟9、10可以省略。

2.將完成的果醬放涼后直接裝在干凈容器中，放入冰箱保存即可。

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藍(lán)莓果醬的做法二

食材準(zhǔn)備

藍(lán)萄1000克，砂糖500克，檸檬汁1個檸檬量，白蘭地50毫升。

方法步驟

1.將藍(lán)莓洗干凈，放入大缽中，加入糖及檸檬汁，包上保鮮膜放置冰箱浸漬至少4小日寸，待糖溶化。

2.將大缽中的藍(lán)莓放入銅鍋，移到火爐上以大火煮開后，持續(xù)以中火保持滾沸，撈除表面的浮物與氣泡，煮時要不定時攪拌，以免粘住鍋底。

3.30分鐘左右，鍋中的水分已經(jīng)濃縮，果肉變成熟軟，持續(xù)煮直到果醬開始有厚稠感出現(xiàn)。

4.關(guān)火加入白蘭地，稍為混合一下并趁熱裝入果醬罐內(nèi)倒扣。

小貼士

1.由于含水量不同，用冷凍藍(lán)莓烹煮果醬比較快，新鮮藍(lán)莓則要久一些。

2.如果你喜歡有顆粒的口感，也可以將冷凍與新鮮的藍(lán)莓混和使用。

3.煮藍(lán)莓果醬時建議選用黃檸檬。黃檸檬帶有特殊香氣，但酸度比較不足，可酌情加量。

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藍(lán)莓果醬的做法三

食材準(zhǔn)備

藍(lán)莓400克，糖200克，檸檬半個（取汁）。

方法步驟

1.藍(lán)莓放入容器內(nèi)，加糖浸漬，待糖溶化后分成兩份。先取2/3藍(lán)莓，加入檸檬汁，放進(jìn)鍋中煮到滾沸（加熱期間必須不斷攪動，并不時撈出表面浮物與氣泡）。

2.熬煮15分鐘后，再倒入剩下的1/3藍(lán)莓，加糖一起熬煮，不斷攪拌，并不時撈出表面浮物與氣泡，煮至有濃稠感時即成。

小貼士

本配方中砂糖的用量不是很多，如果按照這個配方制作的話，做出來的果醬味道比較清淡，而且必須放入冰箱保存，并在2周內(nèi)食用完畢。但是如果提高砂糖的用量，使其為藍(lán)莓用量的80%，那么做出來的果醬可以保存3個月左右。