鵪鶉可能一些人覺得和麻雀差不多大，其實(shí)它比麻雀還是要大上許多的。鵪鶉蛋可能比鵪鶉更常見，特別一些火鍋，冒菜里面都會(huì)有鵪鶉蛋，就連紅燒肉中都能加入鵪鶉蛋。今天我們不是鵪鶉蛋，這里來看看鵪鶉湯的做法。

鵪鶉湯

食材準(zhǔn)備

鵪鶉200克，料酒，鹽，蓮子，木耳適量，枸杞適量，姜，筍干適量。

方法步驟

1、將鵪鶉洗凈待用，燉鍋中加入適量的水；

2、放入鵪鶉，倒入適量的料酒，然后放入蓮子，枸杞和筍干；

3、再加入姜，木耳，少許鹽，蓋鍋后燉煮4小時(shí)左右即可。

補(bǔ)氣鵪鶉湯

食材準(zhǔn)備

鵪鶉1只，西洋參5克，花椒50克，花菇1個(gè)，姜塊適量，鹽少許。

方法步驟

1、將花椒用清水浸泡，剪成大塊，鵪鶉清理干凈待用；

2、花菇泡水，鵪鶉汆燙，燉盅里面加入800ml水；

3、然后放入花膠，鵪鶉，花菇，西洋參，姜粒，蓋鍋，入蒸鍋中；

4、大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火燉煮1小時(shí)左右；

5、然后加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，即可出鍋。

羅漢鵪鶉湯

食材準(zhǔn)備

鵪鶉4只，羅漢果1個(gè)，紅棗適量，淮山少許，枸杞10克，蓮子和百合適量，瑤柱適量，蝦皮少許，胡蘿卜適量，圓蘿卜少許，姜，鹽少許。

方法步驟

1、羅漢果切成連班，其余的藥材浸泡半小時(shí)，蘿卜切塊；

2、將鵪鶉處理干凈后放入沸水中汆燙去血水；

3、然后將鵪鶉放入鍋中，加入足量水，放入所有食材，大火煮沸20分鐘；

4、轉(zhuǎn)為小火后熬煮2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。

鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

首先鵪鶉能抵幾只雞呢，這個(gè)沒有一個(gè)確切的答案，不過一只雞有時(shí)候會(huì)讓脂肪攝入量過多，鵪鶉就正合適了。鵪鶉屬于高蛋白低脂肪的食物，比較適合營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱的人群滋補(bǔ)身體。