湯的作用有很多，餐前可以開胃，餐后可以順腸胃，至于用餐時，如果噎住了還能救急，另外還能均衡營養(yǎng)。至于 哪些湯具有如此多的功效呢，別走開，沒有廣告，馬上就來講述酸辣湯的做法。

正宗酸辣湯的做法

酸辣湯要想做得正宗，那么這酸辣湯就要具有酸、辣、咸、鮮、香的特點，如此才能算得上是一道正宗酸辣湯。

食材準備

豆腐，雞蛋，火腿，香菇，木耳，高湯，醋，醬油，胡椒粉，料酒，鹽，香油，水淀粉。

方法步驟

1、火腿，豆腐，香菇，木耳全部切絲，雞蛋打散待用；

2、將適量的胡椒粉倒入碗中，倒入適量醋，沖開待用；

3、鍋置于火上，倒入高湯，燒開后下入豆腐略煮，然后放入香菇，火腿和木耳絲；

4、再次燒開后倒入醬油、料酒和鹽調(diào)味；

5、接著用水淀粉勾芡，攪動湯汁，倒入蛋液，沖入胡椒粉和醋，關火，加入香菜，淋上香油，撒上辣椒絲即可。

正宗川味酸辣湯的做法

據(jù)說這酸辣菜曾近在成都被習大大用做國宴招待外賓，想要享受外賓級的帶魚的話就趕快做一碗酸辣湯吧。

食材準備

嫩豆腐50g，火腿30g，鮮香菇15g，冬筍30g，魷魚50g，鮮木耳30g，鹽5g，生抽15ml，白胡椒粉5g，醋15ml，雞蛋1個，淀粉30g，香蔥5g ，香油5ml，清雞湯，罐頭雞湯。

方法步驟

1、豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中，中火煮至熟透，撈出晾涼，煮肉的湯留用；

2、熟豬瘦肉切成肉絲，然后將嫩豆腐切成粗條，同時鮮香菇和鮮木耳去蒂，和魷魚、火腿和冬筍一起都切成細絲待用；

3、淀粉加少量清水調(diào)成水淀粉，雞蛋磕入碗中打散，煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯，大火燒開，放入魷魚絲，火腿絲、香菇絲，冬筍絲和木耳絲；

5、湯中調(diào)入鹽和生抽，放入熟豬瘦肉絲和豆腐條，大火將，然后湯燒開調(diào)入水淀粉勾芡，用湯勺推勻；

6、然后轉(zhuǎn)為小火，在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中，成為蛋花；

7、大湯碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香蔥粒，將煮好的湯趁熱沖入大湯碗中，即成酸辣湯。

小貼士

如果沒有雞湯或者高湯也可以用水來代替。

泰式酸辣湯的做法

雖然我們川味的酸辣湯非常好喝，又有營養(yǎng)不過我們不能閉關鎖國啊，吸取別人的精華為我所用是非常明智的，這不泰式酸辣湯，說不定能讓大家舉一反三。

食材準備

蝦仁200克，火腿、蘑菇、金針菇和培根各50克，姜適量，椰漿半罐，檸檬汁少許，調(diào)和油適量。酸辣湯料，黃酒。

方法步驟

1、搜首相將姜切片，辣椒，火腿也切片待用；

2、蘑菇去蒂，切小塊，金針菇洗凈，切段備用；

3、炒鍋中燒熱油，加入辣椒姜片，炒香，然后倒入其余材料翻炒；

4、蝦仁洗凈后用黃酒腌一會，然后倒入鍋中，再加少量黃酒，接著倒入椰漿；

5、倒入酸辣湯料，燒開，出鍋時擠入少許檸檬汁，撒一些香草碎和胡椒碎即可。

酸辣湯的作用

酸辣湯在餐桌上有一個很重要的作用就是作為開胃湯汁，特別是沒有胃口的話，來上一碗酸辣湯能夠讓你胃口打開，多吃下去兩碗白米飯都不是問題。此外酸辣湯的原料豐富，有豆腐，香菇，木耳等，都是一些營養(yǎng)價值豐富的食材。即開了胃，有補充營養(yǎng)，使我們攝入的營養(yǎng)更加均衡，讓大家的身體更健康。