很久以前，那個(gè)時(shí)候沒(méi)有電，當(dāng)然也沒(méi)有空調(diào)，電扇，夏季吃傳統(tǒng)的水煮面條非常的熱，就是吃飯也熱，不斷的有人嘗試著涼快的方法，好在還有冰，可以用冰水一下給面條降溫，這就是最初涼拌面的做法。

涼拌面的做法

食材準(zhǔn)備

烏冬面，雞蛋，黃瓜，泡菜，香菜，熟芝麻，辣椒醬，生抽，辣椒粉，泡菜汁，鹽，白醋，香油，果汁。

方法步驟

1、將黃瓜切絲，雞蛋煮熟，切成小瓣待用；

2、泡菜切成條，小碗中放入辣椒醬，生抽，辣椒粉，泡菜汁，鹽，白醋，香油和果汁調(diào)勻成醬汁；

3、然后將面條煮熟過(guò)涼，放入盤中，擺上泡菜，雞蛋，黃瓜，撒上芝麻；

4、放上做好的醬汁，吃時(shí)拌勻即可。

小貼士

這里最好準(zhǔn)備涼開水，天熱還可以冰鎮(zhèn)一下。

南瓜涼拌面的做法

食材準(zhǔn)備

高粉，南瓜，蒜末，蔥，鹽，醬油，芝麻醬，雞蛋，鹽，蘋果醋，花生碎適量。

方法步驟

1、將南瓜切開去籽洗凈，切小塊后蒸熟；

2、南瓜蒸10分鐘左右蒸熟了壓成泥，然后放入面粉，雞蛋，少許鹽拌勻；

3、做成南瓜面團(tuán)，然后用面條機(jī)制作成面條，放入開水鍋中，加幾滴油煮熟；

4、面條煮熟后過(guò)冷開水，用少許油拌勻后放入冰箱冷藏1小時(shí)；

5、芝麻醬加水調(diào)勻，然后加入蒜泥，蘋果醋，醬油，蔥花，鹽拌勻；

6、面條冷藏好之后，將做好的調(diào)味汁淋在上面，撒些蔥花，花生碎即可。

小貼士

一定要記得用油拌勻，防止粘連，不然從冰箱中拿出來(lái)就是一團(tuán)了。

番茄涼拌面的做法

食材準(zhǔn)備

西紅柿240克，雞蛋2個(gè)，面100克，青椒40克，蔥8克，白糖1克，白醋少許，生抽少許，油少許，料酒，鹽適量。

方法步驟

1、將西紅柿洗凈后頂部打上十字刀，然后放入開水中煮10幾秒，去皮切塊；

2、青椒洗凈后切成小塊，面條下鍋滴油，放鹽煮熟，撈出后放入涼開水中，撈出瀝水裝盤拌少許油；

3、蛋液倒入鍋中炒成塊盛出，鍋中余油放入蔥花，下入西紅柿，放入白糖，白醋，生抽和鹽炒勻；

4、將炒好的番茄炒蛋放在面條上面，吃時(shí)拌勻即可。

小貼士

也可以用其他的菜來(lái)做涼拌面。