最開始聽說(shuō)叉燒系列就是從叉燒包聽來(lái)的，叉燒中的叉燒肉可以說(shuō)是比較基礎(chǔ)的存在。它是屬于粵菜，如果其他省份的朋友想要學(xué)習(xí)叉燒肉的做法也不用擔(dān)心，準(zhǔn)備好烤箱制作比較簡(jiǎn)單，或者用平底鍋也是可以的。

叉燒肉的做法

食材準(zhǔn)備

豬里脊肉500克，蒜適量，料酒少許，叉燒醬50ml，濃湯寶少許。

方法步驟

1、將里脊肉切塊放入冷水中浸泡1小時(shí)去除血水，然后控水待用；

2、然后將里脊拍一拍，用牙簽扎幾個(gè)洞，放入保鮮盒中；

3、接著加入里脊肉，叉燒醬，濃湯寶碎，料酒和蒜碎，抓勻放冰箱腌一晚上；

4、烤箱預(yù)熱200度，底部墊上烤盤，烤架上刷叉燒醬，烤25分鐘；

5、取出后翻面再刷叉燒醬，烤20分鐘，出爐晾涼后切片即可。

小貼士

濃湯寶是要弄碎了以后與叉燒醬混合均勻，這樣烤出來(lái)味道非常好。

蜜汁叉燒肉的做法

食材準(zhǔn)備

肉250克，醬油30ml，紅腐乳1塊，白糖45克，五香粉半勺，蒜蓉5克，料酒15ml，蠔油15ml，腐乳汁15ml，麥芽糖30克，清水30ml。

方法步驟

1、小碗中放入醬油，腐乳，糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蠔油，腐乳汁拌勻即成叉燒醬；

2、將肉洗凈切成厚塊，放入保鮮盒中，加入適量的叉燒醬拌勻放入冰箱冷藏1天；

3、腌好的叉燒肉放在烤架上，然后放入預(yù)熱220度的烤箱中烤35到40分鐘；

4、在烤的過(guò)程中，需要2到3次取出翻面，刷上麥芽糖水。

小貼士

這里選用的肉最好是梅花肉，用純里脊口感會(huì)比較干，麥芽糖可以用蜂蜜代替。

黑椒叉燒肉的做法

食材準(zhǔn)備

梅花肉400克，蜜汁叉燒醬5克，植物油適量，鹽少許，黑胡椒碎適量。

方法步驟

1、將豬肉洗凈控水，放入叉燒醬，黑胡椒碎，鹽和植物油拌勻；

2、然后用保鮮膜密封，放入冰箱中冷藏腌24小時(shí)；

3、烤盤中放一層錫紙，將腌好的肉放入烤盤中，然后放入200度的烤箱中15分鐘；

4、取出后刷上蜜汁叉燒醬，放入烤箱中烤15分鐘；

小貼士

腌肉的時(shí)候可以用小針扎上一些孔，方便入味。

叉燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

叉燒肉一般都是用豬的梅花肉或者里脊肉制作，這些部位含有豐富的蛋白質(zhì)和必要的脂肪酸，同時(shí)還能為人體提供適量的血紅素，具有潤(rùn)膚，滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血強(qiáng)身的功效。