湖南人愛(ài)吃辣是眾所周知的，當(dāng)然湖南辣椒的做法也是多種多樣的，其中比較簡(jiǎn)單好吃的就是湖南辣椒炒肉，主要食材就是辣椒和豬肉，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，有開胃減肥的作用。

湖南辣椒炒肉的做法

需要的食材

辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，鹽2克，味精2克，蒸魚豉油2克，油5克。

做法步驟

1、辣椒清洗干凈，切成片狀，肉清洗干凈，切成薄片待用。

2、干鍋不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲軟，盛出待用。

3、熱鍋放油，燒熱，放入蒜爆香。

4、放入五花肉翻炒，煸出油質(zhì)，下瘦肉翻炒至變色。

5、將之前煸好的辣椒放入，煸炒分鐘，放入味精、鹽調(diào)味，翻炒2分鐘，放入蒸魚豉油，翻炒均勻出鍋即可。

小貼士

1、辣椒用快刀削成片，比用刀切成片更好吃。

2、辣椒應(yīng)該先在不加油的鐵鍋里中火干煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，干煸的過(guò)程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。

湖南辣椒炒肉的家常做法介紹

需要的食材

新鮮豬肉、白辣椒、蒜、辣子油、雞精、鹽。

做法步驟

1、將干白辣椒用開水泡幾分鐘，再用冷水沖洗兩遍，切碎裝盤。

2、肉約150克，洗好切成片。

3、鍋燒熱，將肥肉放在鍋中煉一會(huì)。

4、等肥肉的油差不多煉干時(shí)，倒入瘦肉和大蒜粒。稍拌一下，先放入微量的鹽。

5、肉變色后，放入之前切好的白辣椒一起用大火翻炒。

6、然后放入適量的鹽，油辣子，快起鍋時(shí)放少許雞精拌勻即可裝盤。

湖南辣椒炒肉的營(yíng)養(yǎng)功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、辣椒：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

2、辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

3、吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量。

4、豬肉：豬肉是常見的一種食物，在辣椒炒豬肉中，豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是豐富的，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。