冬菇其實就是香菇，它散發(fā)這一股奇特的香味，香菇脫水后成為干香菇，非常便于運輸和保存。不過有的人對于香菇的味道不太喜歡，有的人卻又喜食這種味道。能用冬菇做出的菜肴非常多，冬菇燜雞僅僅是其中一道比較經典的菜品。

冬菇燜雞的做法

食材準備

三黃雞1斤，冬菇6個，木耳適量，干黃花，蔥姜蒜適量

方法步驟

1、將雞塊洗凈后瀝干水分，用油，料酒各一勺，加鹽5克，淀粉5克，拌勻腌半小時；

2、冬菇，木耳和干黃花用清水泡發(fā)，然后擠干水分后入鍋略3分鐘左右，炒干；

3、炒鍋中放油，下入蔥姜蒜炒香，然后倒入雞塊翻炒均勻；

4、加醬油，鹽，糖，方云后加一碗水，蓋鍋，悶燒10分鐘；

5、然后加入冬菇，木耳和黃花，炒勻，視情況加少許水；

6、炒勻后，蓋鍋，大火燒開后，轉中小火再悶燒10分鐘左右，雞肉熟透撒蔥花即可。

家常冬菇燜的做法

食材準備

雞一只，香菇10朵，姜片，蒜瓣，蠔油2大匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，老抽1茶匙，玉米油一大匙，花雕半碗。

方法步驟

1、將香菇用水泡發(fā)洗凈，然后對半切塊待用；

2、雞洗凈斬塊后加少許花雕，鹽腌一會待用；

3、炒鍋中放油爆香姜蔥，然后下入雞塊炒至變色；

4、下入香菇炒勻后倒入蠔油，生抽，老抽，花雕和糖燒開；

5、然后轉中小火燜燒20分鐘左右即可。

粵式冬菇燜雞的做法

食材準備

雞半只，冬菇15克，蔥姜，鹽，糖，生粉，生抽，胡椒粉，油。

方法步驟

1、雞洗凈斬塊后加入適量的鹽，白糖，生粉，生抽，胡椒粉拌勻，腌20分鐘左右；

2、冬菇洗凈后用溫水泡軟，撈出，泡冬菇的水待用；

3、姜切片，蔥白切段，蔥綠切花；

4、炒鍋中放油燒熱，下入姜片和蔥段爆香，然后倒入雞塊，大火煎炒2分鐘至金黃；

5、翻炒后加入冬瓜，以及腌雞時的調料炒勻，然后加入泡冬菇的水，浸過雞塊三分之即可；

6、大火燒開后轉中小火燜煮8分鐘至雞肉熟透后撒上蔥花，收汁即可出鍋。