臘雞，就是以雞肉作為原料，用腌制的方式制作出來(lái)的一種美味佳肴，做臘雞的做好的時(shí)間就是10月到第二年的1月，天氣冷下來(lái)的那段時(shí)間，做好的臘雞方便攜帶還比較容易保存，是南方特有的食品。

臘雞怎么做好吃之蒸臘雞

食材準(zhǔn)備

臘雞1只，香蔥適量。

做法步驟

1、雞洗干凈，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。

2、將臘雞上面的沾有的物質(zhì)煮掉以后，放在蒸屜上蒸，在腌制的時(shí)候臘雞就很入味了，不需要再有什么調(diào)味料了，也可以少量的干紅辣椒。

3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀后撒上香蔥即可。

臘雞怎么做好吃之香菇燉臘雞

食材準(zhǔn)備

臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。

做法步驟

1、香菇用溫水泡發(fā)后洗凈，臘雞切塊備用。

2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進(jìn)去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。

3、倒入適量的清水，大火燒開(kāi)，撇去泡沫，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。

4、最后淋入蔥段和雞精即可出鍋。

2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。

3、加入適量的醋有利于鈣質(zhì)的分解。

湖南臘雞怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

干辣椒50克，臘雞500克，油、醬油、鹽、豆豉適量。

做法步驟

1、把干辣椒放水鮮泡一下，臘雞切成塊狀。

2、鍋中放入油，油熱后放進(jìn)臘雞。

3、然后加入適量的豆豉炒一下，再放進(jìn)干辣椒。

4、最后加入適量的醬油和鹽即可。

小貼士

豆豉和臘雞都是咸的，出鍋前嘗一嘗，用不用放鹽。