這是用自制的臘肉來做的干鍋，做好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。土豆切片稍微煎炸外焦里嫩，與臘肉的香完美結(jié)合，再配點蔥段、尖椒、香菜鮮嫩可口。多吃土豆能預(yù)防腦血管破裂，它的蛋白質(zhì)是最接近動物蛋白，而且還富含賴氨酸和色氨酸，是一般糧食所不可比的。因為臘肉膽固醇含量高,建議老人少食，胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

　　食材主料：臘肉350g、土豆1個、蔥適量、蒜頭適量、尖椒適量、姜適量、香菜適量

　　步驟

　　1.自制的臘肉一塊。菜譜地址：http://www.haodou.com/recipe/1131831/

　　2.臘肉上鍋蒸制20分鐘。

　　3.切好蔥段、姜片、尖椒圈，剝好蒜頭。

　　4.土豆切成薄片。

　　5.將切好的土豆片泡在水中十分鐘，洗去表面淀粉。

　　6.將蒸好的臘肉取出晾涼后切片。

　　7.土豆片放入不粘鍋中加適量油煎。

　　8.煎至兩面金黃后盛出。

　　9.將蒜頭、蔥段下鍋爆香。

　　10.放入臘肉。

　　11.加入生抽。

　　12.放入煎好的土豆片。

　　13.加入尖椒圈、蔥段大火翻勻。

　　14.最后撒香菜葉。

　　15.一鍋鮮嫩多汁的干鍋臘肉土豆片就做好了。小貼士切好的土豆片要泡水洗去表面的淀粉，這樣即不易糊鍋口感又好;

　　土豆多的話建議分批次煎，不然會疊在一起;

　　土豆片油煎時用廚房紙吸去表面水分，防止油四處飛濺。