兔子也是一種常見(jiàn)的動(dòng)物，雖然兔肉的食用不及豬一樣普遍，但是還是有很大的消費(fèi)適量，特別是一些干鍋店中，干鍋兔可是一道招牌菜；不過(guò)一般我們?cè)诩依锞妥鲆蛔黾t燒兔肉就好，相對(duì)來(lái)說(shuō)制作方法要簡(jiǎn)單易學(xué)一點(diǎn)。

紅燒兔肉

話(huà)說(shuō)兔子急了也會(huì)咬人，不過(guò)還是逃不出變成紅燒兔肉的厄運(yùn)。

食材準(zhǔn)備

兔肉700克，姜片適量，大料適量，料酒3湯勺，油4湯勺，生抽1湯勺，老抽1湯勺，白糖1.5湯勺，鹽2湯勺。

方法步驟

1、將兔肉洗凈站成塊，姜切片待用；

2、炒鍋中放入油燒熱，然后下入姜片熗鍋，接著倒入兔肉，加入料酒翻炒；

3、然后加入大料，加水煮開(kāi)，煮一會(huì)后加入生抽，老抽，白糖，鹽適量；

4、調(diào)味料煮開(kāi)，煮至湯汁快要收干的時(shí)候出鍋即可。

小貼士

兔子不像牛肉那樣要燒幾個(gè)小時(shí)，慢慢煮至收干就差不多了。

傳統(tǒng)紅燒兔肉

在傳統(tǒng)的紅燒做法中一般都離不開(kāi)八角，香葉，桂皮等香料，另外老抽和醬油的上色也是必要的。

食材準(zhǔn)備

兔腿2只，八角3個(gè)，花椒適量，桂皮適量，香葉，料酒，鹽，冰糖1塊，老抽適量，醬油適量。

方法步驟

1、將兔腿洗凈斬塊后加入水，再加一半的香料煮開(kāi)焯水；

2、炒鍋放油加熱，煸香剩余的香料，焯好的肉洗凈血沫，后倒入鍋中翻炒；

3、炒至便面發(fā)干后倒入料酒，加入醬油和老抽，炒勻；

4、然后加入適量水，雞精和冰糖轉(zhuǎn)為小火燉；

5、燉至肉爛后加鹽收汁即可。

小貼士

鹽要后面放，放早了不容易燉爛肉。

兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，很容易被笑話(huà)，還被稱(chēng)為保健肉。它是一種含有高蛋白，低脂肪和低膽固醇的食物，能夠補(bǔ)中益氣，清熱止渴，因其性涼，所以適合在夏季食用。它含有的多種維生素以及人體所需的8種必需氨基酸是幫助兒童成長(zhǎng)，使人延年益壽。