看到有人問(wèn)油悶大蝦怎么做，想了一下才明白是油燜大蝦。其實(shí)想要做出不錯(cuò)的油燜大蝦，先是要食材選好，蝦挑好了后就是把蝦處理干凈，這樣才不或影響味道，然后才是烹調(diào)。

油悶大蝦怎么做

食材準(zhǔn)備

對(duì)蝦適量，紹酒，鹽，胡椒粉，糖，蔥姜蒜，油，清湯。

方法步驟

1、將對(duì)蝦洗凈后去須和腿，然后剪去沙包，挑去蝦線；

2、蝦處理完以后用鹽，胡椒粉，紹酒腌一會(huì)，蔥切花，姜蒜切末；

3、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下入蔥花，姜蒜末炒香；

4、然后放入大蝦煸炒出油，翻面使蝦變色，然后加入料酒和清湯燒開(kāi)；

5、蓋鍋略微燜一會(huì)，然后加入鹽，糖調(diào)味，大火收汁即可。

小貼士

一般加入糖湯汁就會(huì)略微濃稠，不用再用水淀粉收汁。

家常油悶大蝦怎么做

食材準(zhǔn)備

對(duì)蝦500克，河蝦150克，食鹽3克，醬油10克，蔥姜適量，醋3克，砂糖30克，胡椒粉3克，油適量。

方法步驟

1、將蝦洗凈，取須腳，去沙包和蝦線，蔥姜切絲待用；

2、鍋中燒熱2兩油，7成熱是倒入洗凈瀝干的河蝦小火炸10分鐘；

3、然后將蝦油過(guò)濾出來(lái)待用，炸好的小河蝦當(dāng)做零嘴即可；

4、再起鍋倒入蝦油熬制7分熱，然后中火下入姜絲煸幾秒，倒入大蝦炒至變紅；

5、然后加入黃酒，蝦醬，炒香后加少許熱水，放入糖，鹽，胡椒粉調(diào)味；

6、然后加少許醋，蓋鍋燜2分鐘，最后收汁即可。

香辣油悶大蝦怎么做

食材準(zhǔn)備

大蝦，生姜，桂皮，八角，干辣椒，草果，醋，大蒜，糖，香葉，花椒，香葉，啤酒，豆瓣醬。

方法步驟

1、將龍蝦用清水和醋浸泡半小時(shí)，去掉沙包，蝦線，須腳洗凈；

2、鍋中多放一些油，放入豆瓣醬2勺，1勺糖炒勻加入香葉，桂皮，八角炒香；

3、然后倒入蝦炒至變色，放入紅辣椒和姜片炒5分鐘后倒入啤酒；

4、然后再加入紅辣椒和大蒜，加少許鹽，放入雞精，醋，胡椒粉和孜然；

5、然后蓋鍋小火轉(zhuǎn)為大火半小時(shí)即可。

小貼士

香料和辣椒等使用量最好按照能接受的程度放。

簡(jiǎn)單油悶大蝦怎么做

食材準(zhǔn)備

大對(duì)蝦適量，蔥姜適量，干淀粉少許，油，鹽，黃油適量。

方法步驟

1、將對(duì)蝦洗凈，去掉蝦須，蝦線，加入鹽和蔥姜碎拌勻腌20分鐘；

2、然后將蝦放入淀粉中裹一層淀粉，平底鍋放入油燒熱；

3、然后放入大蝦，慢慢煎至變色，然后加入黃酒，蓋蓋燜5分鐘即可。

小貼士

為了入味，蝦最好提前腌制。