1.牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。

　　 2.鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。

　　 3.大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入蘿卜大塊。放配料（一）或（二），最好不要同時放。

　　 4.倒溫水沒過牛腩蘿卜、蓋鍋蓋小火慢燉,將熟時放鹽調味。

　　 5.牛腩熟爛即可。