在悶熱的夏天吃放涼了的江米糕，口感非常舒爽。江米糕的做法多樣，口味各異。在家里做江米糕，可以加入南瓜、紅棗、紅豆甚至是水果。江米糕的做法簡單，吃起來松軟可口，下面就給大家介紹江米糕的做法大全！

南瓜江米糕的做法

食材準備

江米粉500克，南瓜250克，鹽6克，糖10克，紅棗8克，南瓜子8克。

方法步驟

1.掏凈南瓜瓤后，將南瓜擱置備用；在江米粉中放入食鹽，并用面篩子過濾；用濕棉布擦拭紅棗后去皮，做成花瓣狀；南瓜子用干棉布擦凈；蒸鍋里放入水，用大火煮9分鐘左右直至沸騰，放入南瓜，蒸約15分鐘后將南瓜肉掏出。

2.在江米粉中放入南瓜肉和糖拌勻，放入面篩子過濾。

3.蒸鍋里放入水用大火煮9分鐘左右直至沸騰。

4.鋪上濕棉布并放上做面點用的不銹鋼圈。

5.將江米粉平鋪入其中，再用刀刻成長、寬各5厘米左右的塊，并在上面放上準備好的紅棗和南瓜子用以裝飾，待蒸汽出現(xiàn)后再蒸15分鐘左右即可出鍋食用。

桂花江米糕的做法

食材準備

紅豆、紅棗、江米粉、核桃仁各適量，酵母、熟豬油、紅糖、糖桂花各適量。

方法步驟

1.將泡過5個小時的紅豆和紅棗以2：1的比例放入高壓鍋中壓熟，晾涼。

2.江米粉加入酵母，溫水和面，餳20分鐘。

3.鍋中下入熟豬油，加入冷卻變干的紅豆、紅棗，小火煸炒去水分。

4.加入紅糖，再加入烤干的核桃仁不斷翻炒，最后加入糖桂花調(diào)成餡料。

5.餡料晾涼后做成小球，包在江米面中，下油鍋炸成金黃色即可。

江米糕的家常做法

食材準備

江米2500克，熟面粉500克，芝麻50克，瓜子仁50克，白糖500克，香精、紅色素少許，青紅絲適量。

方法步驟

1.把江米淘洗干凈，用水泡三小時，然后控去水分，上屜蒸約兩小時左右，蒸熟后取出放在案板上，用木棒把江米砸碎，冷卻兩小時。

2.把芝麻洗凈炒熟，用木錘砸碎。放入白糖250克、瓜子仁、青紅絲、香精，攪拌成糖餡。

3.在案板上撤點面粉，將砸碎的江米揉成面團，搓成長條，搟成扁長形，再用木板砸平。

4.把砸平的扁長形面團，用刀切成大小相同的兩塊，先將其中一塊鋪上白糖餡。然后把另一塊放在糖餡上面，再用兩塊木板把邊砸平，做成6厘米長6厘米寬的糕。

5.用250克白糖加點紅色素，搓成粉紅色的糖粉，撤在糕上即可。

水果江米糕的做法

食材準備

江米粉100克，豆餡50克，獼猴桃1個，椰子粉10克，砂糖20克，鹽少許。

方法步驟

1.在江米粉中放入鹽、砂糖、30克水，和成面團。

2.將做好的面團放入微波爐，中火加熱3分鐘，取出晾涼后揉勻，再放入微波爐加熱1分鐘，取出蓋上蓋子，防止水分流失。

3.將獼猴桃去皮，切小丁，裹上一層豆餡，再用制好的江米面團包成球形。

4.最后把做好的江米球裹勻椰子粉，從中間切開，美味漂亮的糕點就做好了。