地皮菜俗名“地苦蓮”，屬藻科食用菌類。最平常的地皮菜的做法是以地皮菜拌豆腐吃，也可以用地皮菜炒雞蛋，聞起來清香異常，必有一番滋味。本文小編將為大家介紹地皮菜的相關(guān)知識(shí)、地皮菜的做法以及地皮菜炒雞蛋的做法。

什么是地皮菜？

地皮菜生于荒坡灘地雜草處，平時(shí)是看不見的。但要是遇上數(shù)日細(xì)雨霏霏，地皮菜的菌會(huì)迅速繁殖生長(zhǎng)，兩天就能長(zhǎng)到3至5平方厘米。地皮菜呈黑褐色，形狀類似黑木耳，輕薄如紙，貼地面生長(zhǎng)，故稱地皮菜。地皮菜甘溫?zé)o毒，有消食健胃的功效。

地皮菜的做法：地皮菜炒雞蛋

食材準(zhǔn)備

地皮菜300克，雞蛋2個(gè)，蔥花5克，精鹽3克，花生油適量。

做法步驟

1、地皮菜清洗干凈，裝碗。

2、雞蛋打入碗中，加入精鹽攪拌均勻。

3、炒鍋中倒花生油燒至九成熱，下蔥花爆香，倒入雞蛋液炒至凝塊。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起鍋裝盤即成。

地皮菜炒雞蛋小提示

在處理地皮菜的時(shí)候，一定要將地皮菜清洗干凈，除去表面的泥沙。

地皮菜的做法大全：桂花地皮菜

食材準(zhǔn)備

地皮菜150克，雞蛋3個(gè)，香蔥30克，精鹽4克，花生油適量。

做法步驟

1、地皮菜放入盆中反復(fù)漂洗，撈出瀝干；雞蛋打入碗中，加入約2克精鹽打勻；香蔥洗凈切段。

2、炒鍋內(nèi)倒入適量花生油燒至六成熱，倒入蛋液快速炒散，盛出待用。

3、凈鍋內(nèi)倒入剩余花生油燒至六成熱，投入地皮菜、香蔥段旺火翻炒幾下，調(diào)入剩余的精鹽炒至入味，再加入雞蛋炒勻，出鍋裝盤即成。

家常地皮菜的做法：豆腐地皮菜

食材準(zhǔn)備

魚豆腐200克、地皮菜150克、紅甜椒20克。蒜、蔥、花椒、高湯、胡椒粉、鹽、雞精。

做法步驟

1、地皮菜洗凈，揀干凈雜質(zhì)，放清水中浸泡，撈出瀝干。洗凈，切小丁。紅甜椒切碎備用。

2、鍋中油熱，放入蒜末爆香，放入豆腐、鹽、胡椒粉和適量高湯煮開。

3、放入地皮菜，燉至入味，加少許雞精和鹽調(diào)味，撒入蔥花和紅甜椒即可起鍋。

地皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

了解了地皮菜的做法及地皮菜炒雞蛋的做法之后，小編再來告訴你地皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。地皮菜的營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富，除含有藍(lán)藻素外，還含有人體所需要的7種氨基酸。地皮菜能夠治療夜盲、燙傷燒傷、肺熱咳嗽等病癥。近代研究表明，地皮菜對(duì)于老年癡呆癥的改善也有著明顯的作用。