茴香分為大茴香和小茴香，它們都是一種常用的調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因?yàn)檐钕隳艹庵谐魵?，使之重新添香。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效，而茴香是一種很受歡迎的蔬菜。今天，大家就跟著小編一起來(lái)學(xué)學(xué)茴香菜的做法吧。

茴香棒骨湯

食物主材

棒骨、茴香菜

食物輔料

鹽、姜

制作步驟

1、將棒骨洗凈，剁成幾大塊。

2、將剁好的棒骨放入鍋中，加適量的水，煮開(kāi)焯水一下，撈出洗凈浮沫。

3、把洗好的棒骨放入砂鍋中加入適量水煮沸撇去浮沫后放入一塊拍散的姜片，然后改小火煲兩小時(shí)。

4、將茴香菜洗凈，切成小長(zhǎng)段。

5、當(dāng)棒骨湯燉好以后，放入茴香菜煮十分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。

茴香皮蛋粥

食物主材

大米、皮蛋、茴香菜

食物輔料

香油、鹽、蔬之鮮

制作步驟

1、提前將說(shuō)有材料準(zhǔn)備好，把大米提前浸泡泡發(fā)備用。

2、將煮飯的煮鍋中加適量的水，煮開(kāi)，倒入跑分的大米煮成粥，為防止粥溢鍋淋入少許香油。

3、將茴香菜洗凈，切成細(xì)段備用。

4、將皮蛋去皮洗凈，切成小丁。

5、當(dāng)粥煮好以后，放入皮蛋丁再煮10分鐘，放入茴香菜煮兩分鐘。

6、放入適量鹽和少許蔬之鮮攪勻即可關(guān)火食用。

2、將茴香洗凈，瀝干水放入沸水中焯水一分鐘撈出。

3、將煮熟的臘腸剁碎，再放一些大蒜和臘腸一起剁碎在一起。

4、將焯水過(guò)的茴香菜擠掉多余的水分，切碎。

5、將剁碎的臘腸和切碎的茴香菜放到一個(gè)大碗中，放入適量的鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻即可裝盤食用。

2、將切好的肉絲放入碗中，加入鹽、醬油抓勻腌制一會(huì)。

3、將茴香菜洗凈切成小段備用。

4、將炒鍋放入灶上，在鍋中倒入適量的油，油熱倒入蔥姜蒜炒出香味。

5、放入肉絲炒散炒熟，再放入茴香菜翻炒熟，調(diào)入少許鹽，淋入少許香油翻炒均勻即可。